????????昨日茶百科人再次到達(dá)江西修水制作加工金絲皇菊茶。這已經(jīng)是茶百科第五次行走制作推薦金絲皇菊了。
????????每年看到這個(gè)茶科所的大門都異常的親切。
????????到大山深處的廠里之后第一件事就是趕緊跑到倉(cāng)庫(kù)打開各箱花，然后隨機(jī)挑選幾朵茶室品試。看今年的頭采花品質(zhì)如何，品相如何、甘甜度如何、湯色如何、余味如何。
????????挑選出11月初頭采制作的金絲皇菊，作為茶百科2018年炭焙金絲皇菊的原料。
? ? ? ? 把每個(gè)焙坑中燃燒充分無(wú)煙無(wú)氣味的炭火覆灰。
????????炭焙金絲皇菊，和武夷山炭焙巖茶類似，并且溫度要比那低，因?yàn)榫栈ǜ鼖赡?，更需要文火慢焙。一點(diǎn)也心急不得。
????????把挑揀出的更優(yōu)質(zhì)的金絲皇菊，放入襯有白布的焙籠里。每籠所放菊花量，比每籠炭焙巖茶要少的多，因?yàn)榻鸾z皇菊條索松散，要保證它的修長(zhǎng)葉條不能斷碎。
????????因此，這也就使得更費(fèi)時(shí)、費(fèi)工，制作不出太多量。
????????整晚都要有師傅值守，并且要每隔一段時(shí)間進(jìn)行翻焙。茶百科同師傅一起，一邊學(xué)習(xí)，一邊陪聊，一邊聞著花香，還有細(xì)賞它的變化。這是每年茶百科人最激動(dòng)和期待的時(shí)刻。
????????經(jīng)過(guò)一夜的值守，第二天清晨，大霧鎖群山，茶園滿露凝。
????????待到中午太陽(yáng)高起，被清晨大霧籠罩的群山如黛，漸漸清晰起來(lái)。
????????江西修水的寧紅工夫、雙井綠茶、金絲皇菊，就是生長(zhǎng)在這樣的群山之內(nèi)，也才有著平地?zé)o論如何種植不出的甘醇滋味。
????????經(jīng)過(guò)近20個(gè)小時(shí)的炭火之后，焙籠里的金絲皇菊，更加香甜，也更加干燥，每朵花的細(xì)絲都如針般刺手。意味著它完全可以品飲了，也意味著茶百科新一年的金絲皇菊又一次面世了。
????????連續(xù)三四天，兩位師傅就要如此這般輪流值守辛苦了
，多個(gè)焙籠同時(shí)焙，一天也焙不出20斤花
。
????????期待的心情終于可以細(xì)細(xì)品嘗，雖然有絲絲火氣，但并不能遮擋它炭焙后的更香、更甜。
? ? ? ?連續(xù)喝過(guò)茶百科四年金絲皇菊的茶友都懂得炭焙后的那種無(wú)與倫比的甘甜醇順。
????????盡管再次為它著迷，目前還不是盡情多飲的恰當(dāng)時(shí)機(jī)，剛剛焙過(guò)的任何茶都一樣，火氣重，需要放幾日退退火，再轉(zhuǎn)化些，會(huì)更好，金絲皇菊和別的炭焙茶同理。
